즈시 일식 비스트로
즈시 일식 비스트로 레스토랑:
셰프 겸 오너 셰프인 케빈 창이 임상적으로 정밀하게 생선을 자르는 모습을 보고 있으면 그가 외과의사였어야 한다고 생각하게 됩니다.
마치 일본의 풍경처럼 미학적으로 세심하게 배치된 그의 접시 프레젠테이션에 감탄하다 보면 그가 예술가였어야 한다고 생각하게 됩니다.
하지만 그의 요리를 맛보면 하우스 세비체, 고추를 넣은 무와 폰즈, 연어알을 곁들인 반쪽 껍질에 6개의 굴을 넣은 ‘삼방향 굴’, 까르띠에 컷처럼 반짝이는 매콤한 참치를 엔다이브에 감싸고 입안을 깨끗하게 해주는 볼락 뱃살을 얹은 ‘매콤 참치’ 등 그가 스시를 위해 태어났음을 알고 만족스러운 탄식이 절로 나옵니다.
이 지역 최고의 셰프들이 대나무로 장식된 그의 바에 와서 초밥과 사시미를 먹지만, 생선은 즈시의 이야기에서 일부일 뿐입니다.
파리의 르 꼬르동 블루에서 교육을 받은 그의 처제는 디저트로 프랑스식 페이스트리를 만듭니다. 또한 창은 밸런타인데이에 초콜릿 트러플을 녹차 가루로 말아서 만들고, 마디 그라에 케이준의 화려함을 더한 트리니티 롤을 만들며, 유월절에는 마조 볼 미소 수프에 대해 놀리기도 합니다(물론 그 사실을 모르는 사람은 없겠지만요).
가끔 스페셜 메뉴로 라면도 직접 만들기도 합니다. 주시에는 다양한 사케, 재미있는 사케 티니, 클래식 칵테일, 맥주 등을 즐길 수 있는 세련된 바/라운지와 매력적인 다이닝룸이 있습니다. 하지만 창이 자신의 의견을 단호하게 말하는 카운터만큼 단호한 곳은 없습니다.
