플라자 베이커리 쁘띠 포를 드셔보신 적이 있나요?
아몬드를 폰단트로 덮은 한 입 크기의 유명한 케이크는 60년 넘게 버지니아 비치의 상징적인 디저트로 자리 잡았습니다. 프리먼 가족은 1959년 프린세스 앤 플라자 쇼핑 센터에 오리지널 플라자 베이커리를 열었습니다.
결국 이 베이커리는 리젠시 힐탑으로 이전했고, 2020년 10월에 크리스탈 스펠만이 프리먼 가문으로부터 인수했습니다.
스펠만은 “원래의 플라자 베이커리에는 가본 적이 없습니다.”라고 말했습니다. “제 홈 베이커리 사업의 다음 단계였기 때문에 그곳을 구입했습니다. 제 주방은 제가 만든 고객에 비해 너무 작았어요.”
한 중개인이 스펠만에게 문을 닫을 위기에 처한 지역 사회의 필수품을 계속 이어가는 것에 대해 제안했습니다.
스펠만은 “마이클 프리먼이 세상을 떠난 후에도 프라자 베이커리의 꿈을 이어가면서 오프라인 베이커리의 꿈을 시작할 수 있는 기회였습니다.”라고 말했습니다.
2020년부터 스펠만은 버지니아 비치에서 가장 인기 있는 달콤한 디저트 중 하나인 아몬드 웨딩 케이크 쁘띠 푸르를 계속 굽고 당근 케이크, 레드 벨벳, 초콜릿, 바닐라 등 새로운 맛을 추가했습니다.
2023년 1월, 스펠만은 베이커리를 다른 제품으로 확장할 생각을 하기 시작했습니다. 처음에는 커피를 추가하는 것을 고려했지만 고객과 더 잘 소통하기 위해 풀 카페를 제공하기로 결정했습니다. 그래서 새로운 이름을 더 플라자로 정했습니다.
“고객들이 더 많이 찾아오길 바랐어요.”라고 그녀는 말합니다. “특별한 날에만 오는 것이 아닙니다. 그래서 카페를 추가했습니다.”
새로운 베이커리 카페는 3월에 버치우드 커먼즈에 문을 열었습니다. 녹지 벽과 에폭시 바닥으로 꾸며진 현대적인 공간에는 여전히 유리 케이스에 플라자 베이커리의 인기 디저트가 진열되어 있습니다. 또한 고객들은 카페 뒤쪽의 액자형 유리창을 통해 베이커리 제품들이 장식되는 과정을 지켜볼 수 있습니다.
더 플라자는 맛있는 음식과 라떼를 제공하기 위해 확장되었습니다. 카페 메뉴에는 수프, 샐러드, 파니니가 있습니다. 현재 새우 차우더, 버팔로 치킨 파니니, 콥 샐러드가 고객들의 사랑을 받고 있습니다.
새롭게 추가된 달콤한 메뉴로는 레몬바, 슈크림, 거북이 치즈 케이크, 바클라바, 당근 케이크, 크림치즈 프로스팅과 베리 설탕에 절인 과일을 얹은 레드벨벳 번들렛 등이 있습니다.
스펠만은 바나나 푸딩, 독일식 초콜릿 스퀘어, 고구마 크림 번틀릿(고구마와 치즈 케이크 반죽에 크림치즈 프로스팅을 얹고 캐러멜을 뿌린 콤보)이 가장 인기 있는 디저트 품목이라고 말했습니다.
스펠만은 “고구마 크림 번틀릿은 정말 맛있어요.”라고 말합니다. “사람들이 정말 좋아하죠.” 하지만 클래식 아몬드 쁘띠 포는 여전히 가장 많이 팔리는 메뉴입니다.
“하루 만에 약 50%의 고객이 어린 시절의 플라자 베이커리를 기억합니다.”라고 스펠만은 말합니다. “음식, 디저트, 커피를 포함하기 위해 새 이름을 더 플라자로 바꾸었지만 고객들은 플라자라는 단어를 절대 잊지 않을 것입니다.”
더 플라자는 버지니아 비치 블러바드 3762번지 버치우드 커먼즈 쇼핑 센터에 있습니다.
